DURELLO
METODO CLASSICO BRUT
VITIGNO
Durella
ZONA DI PRODUZIONE
Collinare
SUOLO
Origine Vulcanica con tufi e basalti
VINIFICAZIONE
Vendemmia a mano in cassetta, raccolta precoce. Pressatura soffice delle uve e separazione del mosto fiore, fermentazione a bassa temperatura (16° C). Affinamento in acciaio e una parte su legno, blend e tiraggio in primavera per la rifermentazione in bottiglia. Affinamento di 36 mesi sui lieviti, remuage a mano delle bottiglie, sboccatura e maturazione in bottiglia di 2 mesi fanno esprimere a pieno la qualità di questo durello metodo classico.
ASPETTO
Colore giallo paglierino brillante e con un perlage fine e persistente.
PROFUMO
Aroma fresco con sensazioni citrine di agrumi canditi, come cedro e bergamotto, note vanigliate e fine mineralità.
GUSTO
Al palato si presenta con un attacco in bocca equilibrato, di buona acidità tipica della Durella, con un finale sapido e minerale.
ABBINAMENTI
Ottimo con piatti a base di pesce (baccalà) e crostacei, formaggi stagionati, ma anche come aperitivo.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
5/6° gradi
GRADAZIONE ALCOLICA
12,50 %vol
FORMATO
0,75 L – 1,5 L
