PINOT NERO
METODO CLASSICO PAS DOSE'
VITIGNO
Pinot Nero
ZONA DI PRODUZIONE
Collinare
SUOLO
Origine Vulcanica con tufi e basalti
VINIFICAZIONE
Vendemmia a mano in cassetta, raccolta prococe. Pressatura soffice delle uve e separazione del mosto fiore, fermentazione a bassa temperatura (16° C). Affinamento in acciaio, blend e tiraggio in primavera per la rifermentazione in bottiglia. Affinamento di 36 mesi sui lieviti, remuage a mano delle bottiglie, sboccatura e maturazione in bottiglia di 2 mesi fanno esprimere a pieno la qualità di questo blanc de noir.
ASPETTO
Colore giallo unito a riflessi ramati, perlage fine e persistente, schiuma cremosa.
PROFUMO
Ricco e maturo, gamma olfattiva di grande complessità, con note di mela matura, arricchiti da sentori evolutivi di crosta di pane, miele.
GUSTO
Al palato si presenta ampio con buona struttura, minerale e sapido, elegante in un finale avvolgente.
ABBINAMENTI
Ottimo con gli antipasti, i primi e i secondi di pesce e crostacei.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
5/6° gradi
GRADAZIONE ALCOLICA
12,50 % Vol
FORMATO
0,75 L | 1,5 L
