METODO CLASSICO
MILLESIMATO PAS DOSÉ
VITIGNO
Gargangega
Chardonnay
ZONA DI PRODUZIONE
Collinare
SUOLO
Origine Vulcanica con tufi e basalti
VINIFICAZIONE
Vendemmia a mano in cassetta, raccolta precoce.Pressatura soffice delle uve e separazione del mosto fiore, fermentazione a bassa temperatura (16° C). Affinamento in acciaio, blend e tiraggio in primavera per la rifermentazione in bottiglia. Affinamento di 36 mesi sui lieviti, remuage a mano delle bottiglie, sboccatura e maturazione in bottiglia di 2 mesi fanno esprimere a pieno la qualità di questo blanc de blanc.
ASPETTO
Colore giallo paglierino, con spuma cremosa, fine e persistente.
PROFUMO
Elegante nota di crosta di pane, lieve accenno floreale, sentori di frutta come mela gialla, susseguito da un finale di frutta secca tostata e affumicato.
GUSTO
Ben in equilibrio nelle note fresche e morbide, attacco in bocca deciso, persistente e piacevole nota minerale accompagnata da una delicata bollicina.
ABBINAMENTI
Ottimo come aperitivo, sposa bene i piatti a base di pesce sia crudo che cotto, consigliato anche con carni bianche.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
5/6° gradi
GRADAZIONE ALCOLICA
12,50 %vol
FORMATO
0,75 L – 1,5 L
